Under – Le plus grand restaurant sous-marin du monde
Un restaurant unique en son genre vous attend à Båly, dans la région de Lindesnes, la plus méridionale de Norvège. Il existe peut-être d'autres endroits où l'on peut manger sous l'eau, mais ils ressemblent à des aquariums comparés à Under.
Pouvant accueillir jusqu'à 90 convives sur une surface d'environ 500 mètres carrés, ce restaurant sous-marin est le plus grand restaurant de ce type au monde. Une architecture remarquable, un intérieur magnifique et une cuisine gastronomique ont fait d'Under une sensation internationale.
À tel point que le prestigieux magazine Forbes l'a qualifié de 'L'un des restaurants les plus remarquables de l'ère moderne' et a fait l'éloge du menu dégustation de 18 services composé des meilleurs produits nordiques, lors de l'ouverture en 2019. Forbes a également placé le restaurant sur sa liste des 10 endroits les plus cool où manger en 2020.
Photo : Restaurant sous-marin
Une expérience pour toutes les saisons
Under est, comme beaucoup d'autres bâtiments spectaculaires, conçu par le bureau d'architectes norvégien Snøhetta. Le chef de projet, Rune Grasdal, explique que la partie la plus longue du processus de travail a consisté à supprimer tout ce qui n'était pas essentiel au concept.
« Nous avons passé beaucoup de temps à simplifier les choses. La fonction du bâtiment est d'amener les gens au fond de la mer de manière sûre et facile. Il doit pouvoir résister aux forces de la nature - pression de l'eau, vagues et conditions météorologiques difficiles », explique-t-il avant de poursuivre : « Snøhetta a également fourni à Under le mobilier, la palette de couleurs, les textiles et d'autres détails d'intérieur.
Il n'est pas étonnant que le restaurant ait remporté le Wallpaper* Design Awards 2020 pour le meilleur nouveau restaurant.
Photo : Le restaurant
À travers une grande paroi vitrée, vous pouvez voir les bancs de poissons se rassembler autour de la structure. Vous avez également le plaisir inhabituel de voir la pluie fouetter la surface de l'océan - depuis le bas !
« C'est une expérience particulière, quelle que soit la saison et le temps. C'est évidemment impressionnant d'être ici par temps de tempête, mais c'est aussi magnifique lorsque le soleil crée des motifs de couleur fantastiques à la surface. L'expérience varie en fonction de l'heure de la journée et de l'année », explique M. Grasdal.
Photo : Vue aérienne
Délices locaux
À l'intérieur du restaurant, l'ambiance est sûre, agréable et chaleureuse, le chêne local étant l'un des éléments marquants.
Le chef de cuisine, Bernt Sætre, s'intéresse tout particulièrement aux éléments que l'on trouve à l'extérieur. Il aborde l'environnement et les produits dans une perspective éducative et associe les valeurs de présence, de diversité et de traditions dans sa cuisine - une 'approche jumelée', comme s'il regardait dans le propre garde-manger de la nature.
Photo : Le Chef
À partir du printemps 2024, Under présentera un tout nouveau concept, mais la philosophie sera la même qu'auparavant : Offrir aux clients une expérience unique et mettre en valeur les ingrédients locaux du sud de la Norvège. « Le menu sera saisonnier et se composera de 10 à 12 services », explique le chef Bernt Sætre.
Le plus vieux phare de Norvège
Même si Under vaut à lui seul le voyage, il y a beaucoup d'autres choses à faire à Lindesnes.
Le phare de Lindesnes, situé à l'extrémité sud de la Norvège, est l'un des points forts de la région. C'est un endroit idéal si vous aimez sentir les forces de la nature - et les magnifiques couchers de soleil. Passez par le centre d'accueil des visiteurs - ou pourquoi ne pas réserver une nuitée ?
Vous devriez également vous arrêter dans la ville de Mandal, où vous trouverez les maisons en bois peintes en blanc et les charmantes rues étroites qui caractérisent les petites villes du sud de la Norvège. Vous y trouverez également quelques-unes des plus belles plages du pays.